-
jmenuj fce lipidů
- z řeckého lipos tj. tučný
- ○ zdroj energie (jednoduché-neutrální)
- ○ strukturní (složené-polární,izoprenoidní-steroidní); význ.stavební složky buňky, zvláště biomembrán
- ○ ochranná a izolační (jednoduché-neutrální); tepelná izolace
- ○ různé biologické (izoprenoidní-steroidní); důl. pro vstřebávání vitamínů a dalších látek rozp.v tucích
- P
řestože jsou lipidy funkčně i chemicky navzájem velmi různorodé látky, jejich společnou charakteristickou vlastností je hydrofobnost – jsou tedy nerozpustné ve vodě. Dobře se rozpouštějí v mnoha organických rozpouštědlech. Jsou energeticky velmi bohaté (1 gram tuku obsahuje 39 kJ = 9,3 kcal) a proto v organizmu velice často slouží jako zdroj a zásoba energie.- Mnohé druhy lipidů jsou však významné i z jiných hledisek, jako lipidová dvouvrstva jsou součástí buněčných membrán. Tvoří i jiné stavební složky, mají ochranné a izolační funkce a slouží i jako rozpouštědlo některých lipofilních látek – především vitamínů.
- Lipidy mají ochrannou funkci na úrovni celého organizmu – tvoří obal někt. orgánů a podkožní tuk izoluje proti teplotním výkyvům.
-
jednoduché lipidy jsou chemicky...
- estery mastných kyselin a alkoholů (s trojsytným alkoholem - glycerolem = triacylglyceroly)
- lipidy jsou přírodní organické sloučeniny produkované rostl. i živ.organismy
-
o jaký vzorec jde?
Obecný strukturní vzorec triacylglycerolů
-
jakých reakcí se účastní jednoduché lipidy?
- reakce
- ○ zmýdelňování NaOH; báze je hydrolyzují a vznikají mýdla a glycerol, mýdlo se vysráží vysolováním
- ○ ztužování - H2; výroba pevných tuků z kapalných procesem hydrogenace (H2), zánik dvojných vazeb (nenasycených)
- ○ žluknutí- O2; v přítomnosti kyslíku působením některých mikroorganismů, vznik aldehydů, ketonů a kyseliny máselné
-
charakterizuj molekulu lipidů
- mastné kyseliny vázané v lipidech mohou být ne/nasycené s řetězcem lineárním/rozvětveným či cyklickým
- vy svých molekulách obsahují vždy sudý počet C atomů to je způsobeno tím, že MK jsou v organismech syntetizovány z dvojuhlíkatých fragmentů
- např:
- CH3(CH2)14COOH ... k.palmitová
- CH3(CH2)16COOH ... k.stearová
- CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH ...k.olejová
-
jak dělíme lipidy?
- jednoduché: tuky + vosky
- složené: fosfolipidy+glykolipidy
- někdy se též udávají tzv. izoprenoidní lipidy
-
definuj vosky
- = jsou estery vyšších MK (kyselin laurové, myristové a palmitové) a vyšších jednofunkčních (jednosytných) alkoholů.
- estery vyšších
-
jmenuj někt.vlastnosti vosků
- ○ vyskytují v přírodě jak u rostlin, tak u živočichů
- ○ odolné vůči hydrolýze a nepodléhají enzymatickému rozkladu; nejsou rozkládány lipázami a proto je člověk nemůže strávit
- ○ tuhé
- ○ nerozpustné ve vodě, rozpustné v nepolárních rozpouštědlech (benzín, chloroform,...)
- ○ jsou hořlavé a spalují se dokonaleji než parafín
-
jaké typy vosků znáš?
- ○ včelí vosk
- ○ vorvaňovina
- ○ lanolin – ovčí vlna
- ○ karnaubský vosk- palma Copernica prunifera
-
definuj triacylglyceroly
=estery vyšších karboxylových kyselin (nejčastěji z kyselin olejové, linolové a palmitové) a trojmocného alkoholu glycerolu
-
jaká je fce triacylglycerolů?
- ○ hlavní složkou rostlinných olejů a živočišných tuků
- ○ zdroje energie a přenašeče výživového tuku
- ○ rozkládají je lipázy a žluč ve střevech
- ○ tukové a jaterní buňky mohou syntetizovat a ukládat triacylglyceroly
|
|