Unsortiert

Verbinden hydrophile (wasserliebende) und hydrophobe (wasserabweisende) Substanzen.

Häufig in Reinigungsmitteln, Waschmittel, etc

Greifen Haut an, umweltbelastend

Ein Ende lagert sich an Wasser an, das andere Ende an Fett -> Fett wird wasserlöslich

Zutaten im Topf kochen, anschließend heiß in Gläser füllen und auf den Deckel stellen (Gummi nicht vergessen).

Durch Abkühlen entsteht Vakuum

Nahezu einzige Verluste sind Vitamin C und Betacarotin

Flüssigkeit (Essig, Öl, Wasser) hemmt Wachstum von Mikroorganismen

Flüssigkeit kann auch gewürzt werden

Durch Milchsäurebakterien wird Obst und Gemüse kontrolliert zersetzt und entzieht damit anderen Kulturen die Grundlage

Bsp Sauerkraut