-
vyjmenuj oblasti, kde se využívá enzymů
- Potravinářství. Zemědělství, Farmacie, Zdravotnictví, Průmysl. Bioanalytická chemie.
- Enzymy jsou také využívány při restaurování uměleckých předmětů, převážně malby.
-
jaké je využití enzymů ve zdravotnictví?
- biochemická vyšetření, enzymy pro stanovení diagnostiky významných látek a jako indikátory stavu lidského organizmu, např. podávání trávicích enzymů v tabletách
- V lékařství lze podávat enzymy jako náhradu chybějících enzymů při poškození slinivky břišní či při léčbě některých onemocnění. Při perorálním podávání enzymů, které mají usnadnit trávení či metabolismus, zpravidla dochází k denaturaci těchto enzymů v žaludku.
- Denaturaci enzymů v kyselém prostředí žaludku je možno předcházet pomocí vhodné enkapsulace; žaludkem však v takovém případě projde jen několik procent enzymů v původním (nedegradovaném) stavu
- Farmacie: výroba léčiv, syntéza lidského inzulínu z prasečího, modifikace penicilinu
-
využití enzymu v potravinářství
- Proteolytické enzymy se používají například v mlékárenském průmyslu jako syřidla (chymosin) nebo k přípravě hypoalergeního mléka.
- Enzymy lze využít i ke změkčování masa (papain).
- Pomocí enzymatického štěpení trisacharidů v luštěninách lze připravit takové luštěniny, které nenadýmají.
- Potravinářství:např. výroba sladidla fruktózového sirupu, bezlaktózové mléko, hydrolýza škrobů, zpracování
-
v průmyslu
Průmysl: prací prostředky, textilní a kožedělný průmysl, příprava krmných směsí a zvyšování jejich stravitelnosti
-
Bioanalytická chemie - využití enzymů
- enzymová analýza = vhodná analytická činidla, citlivé a rychlé metody, umožňují stanovit látku ve směsi jiných sloučenin bez nutnosti její izolace, použití pro stanovení substrátů, stanovení inhibitorů (např. organofosfátových insekticidů),
- nepřímé stanovení; metody:
- kinetická (měření počáteční rychlosti a výpočet koncentrace substrátu),
- konečného bodu (měření koncentrace produktu po reakci),
- fotometrická (porovnávání absorbance se známou látkou),
- ELISA (Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay, detekce protilátek)
- ○ Zemědělství: např. organofosfátové insekticidy
|
|
