-
obecný vzorec sacharidů
 - chemicky jsou monosacharidy polyhydroxyaldehydy (=aldosy)nebo polyhydroxyketony (=ketosy),
- ptž vedle hydroxylových skupin -OH charakteristických pro alkoholy obsahují také
- skupinu aldehydovou - CHO
- nebo ketonovou -CO
-
vyjmenuj vlastnosti monosacharidů
- 3-7 atomů uhlíků
- nedají se již štěpit na jednodušší sacharidy
- z chem.hlediska je lze považovat za oxidační produkty vícesytných alkoholů
- krystalické látky,dobře rozpustné ve vodě
- zahříváním tají, při vyšší t karamelizují
- jejich chem.vlastnosti určují hydroxylové a karbonylové funkční skupiny vázané v jejich molekulách
- chirální sloučeniny, to znamená, že jsou opticky aktivní a stáčejí rovinu rovinně polarizovaného světla
-
fce sacharidů
- · zdroj energie (glukóza)
- · zásobní látky (škrob, chitin, glykogen)
- · stavební a podpůrná funkce (celulóza)
- · složky nukleotidů, koenzymů, glykoproteinů a glykolipidů
- · prekurzory aminokyselin a lipidů
- · antigenní determinanty buněk
-
podle jakých kritérií a do jakých skupin dělíme sacharidy?
- · podle karbonylové skupiny: aldosy, ketosy
- · podle počtu C: triosy, tetrosy, pentosy, hexosy, heptosy
- karbonylová sk. se skládá z uhlíkového atomu vázaného dvojnou vazbou ke kyslíkovému atomu. Řadí se mezi deriváty uhlovodíků
-
-
co to jsou anomery?
- = izomery cyklické formy sacharidů, které se liší konfigurací na C1 a C2
- - α anomer má stejnou konfiguraci na anomerním a posledním symetrickém uhlíku
- - b anomer nemá stejnou konfiguraci
- ve vodném roztoku se rovnováha mezi oběma typy ustálí
-
kolik atomů C obsahují všechny monosacharidy ve svých molekulách?
3-7 atomů uhlíku
-
jaké vzorce se používají pro zápis sacharidů?
-
- glukosa
- + Hawthorovy vzorce
- pomocí haworthových vzorců obvykle zapisujeme cyklické formy - při jejich odvození využijeme j.mezikrok i Tollensovy vzorce, kt. jsou v podstatě fisherovými vzorci pro cyklické formy sacharidů
|
|
