jaký je rozdíl mezi fibrilárními a globulárními bílkovinymi?
Podle celkového uspořádání peptidových řetězců rozlišujeme dva hlavní typy proteinů: globulární(sféroproteiny) a fibrilární (skleroproteiny). U globulárních bílkovin (např. ovalbumin) jsou peptidové řetězce sbaleny do klubíčka u fibrilárních bílkovin (např. kolagen) jsou řetězce „natažené“.