-
definuj AK
- =základní stavební jednotky proteinů. Chemicky jsou to organické sloučeniny navzájem spojené peptidovou vazbou.
- V aminokyselině musí být přítomna alespoň jedna primární aminoskupina –NH2 a současně alespoň jedna karboxylová skupina –COOH.
- Chemicky jsou to substituční deriváty karboxylových kyselin, ve kterých je vodík na uhlovodíkovém řetězci nahrazen aminoskupinou.
-
jaké je obecné dělení AK?
- NEKÓDOVANÉ X KÓDOVANÉ:
- dle polarity postranního řetězce
: - nepolární
- polární
- nabité (kyselé/zásadité)
- dle významu ve výživě člověka: esenciální
- podmíněně esenciální
- neesenciální
-
co to jsou kódované AK?
- Kódované kyseliny: pro každou AK existuje konkrétní kód nebo kódy tvořené třemi po sobě jdoucími nukleotidy ve struktuře RNA, resp. DNA
- Ze živých organismů izolováno několik set aminokyselin, některé se vyskytují pouze v určitých biologických druzích a mají rozmanité funkce, úlohu některých zatím neznáme. Nejdůležitějších je dvacet, ze kterých jsou zbudovány bílkoviny a peptidy (malé "bílkovinné" molekuly) – kódované aminokyseliny.Představují zhruba 90 % aminokyselin přítomných v organismu.
-
kolik se vyskytuje v lidském organismu AK?
stovky, v proteinech ale pouze 20různých druhů
-
co víš o nekódovaných AK?
- nekódované AK nemají svůj kodon ani tRNA
- vznikají modifikací kódovaných AK:
- hydroxyprolin OH-Pro,
- OH-Lys
; - adenosylmethionin,
- karboxyglutamát
- s volnou biol. fcí:
- • hormony thyroxin + trijodthyronin; GABA, beta alanin...
-
vyjmenuj kódované nepolární AK
- Ala, Val, Leu, Ile, Pro, Phe, Gly
- = AK jejichž zbytek obsahuje nepolární skupiny, např. alkylový či arylový zbytek
- mnem: alan valí lentilky a isolentilky pro phenylového alana s glykémií
-
v čem se od sebe základní AK liší?
zbytkem molekuly R
-
vyjmenuj polární AK
- =jejich zbytek obsahuje polární skupiny, např.
- * hydroxylovou sk. (-OH): Ser, Thr, Tyr
- * sulfanylovou sk. (-SH): Cys, Met
- * indolovou sk.: Try
- * amidovou sk. (-CONH2): AspNH2
-
vyjmenuj AK s kys. zbytkem
- = obsahují navíc další karboxylovou sk. -COOH (je pro ně typická nízká hodnota izoelektrického bodu)
- * Aspl, Glu
-
vyjmenuj basické AK
- = obsahují navíc další zásaditou sk. (typická vysoká hodnota isoelektrického bodu)
- * Lys, Arg, His
-
všechny kódované AK mají aminoskupinu na uhlíku sousedícím s karboxylovou skupinou, tj. na uhlíku č. ... Uhlík v sousedství karboxylové skupiny pak označujeme jako ...
-
nakresli strukturu kódované AK
-
-
které AK jsou esenciální?
- Čím je podíl esenciálních aminokyselin k neesenciálním vyšší, tím je bílkovina kvalitnější.
- Například kombinace bílkovin z pšenice (málo lysinu) a bílkovin z luštěnin (málo methioninu) zajistí příjem esenciálních aminokyselin, ale celkový příjem bílkovin musí být vyšší, než při stravě, která obsahuje kvalitnější bílkoviny.
- Aminokyseliny se v organismu neskladují, ty aminokyseliny, které nejsou hned zabudovány do vytvářených proteinů, jsou deaminovány a dusík v nich obsažený je vyloučen jako močovina. Proto nelze konzumovat potraviny bohaté na esenciální aminokyseliny „do zásoby“, příjem musí být pokud možno stálý.
- Rubnerův zákon limitní AK říká, že využití AK z přijatých bílkovin závisí na obsahu nejméně zastoupené esenciální AK. To znamená, že z přijatých AK se jich do vlastních proteinů zabuduje jen tolik, kolik odpovídá množství nejméně zastoupené esenciální AK. Protože AK se v organismu neskladují, ostatní AK jsou rozloženy, a to i tehdy, když v organismu panuje celkový nedostatek bílkovin.
|
|
