-
Metodai energijos apykaitai tirti:
- Tiesioginė kalorimetrija (3/4 energijos išskiriama šiluma, todėl ją surinkus nustatomas išeikvojimas)
- Netiesioginė kalorimetrija (uždaro, atviro tipo)
- Skaičiavimas pagal iš anksto sudarytas lenteles (kūno paviršiaus plotas, fizinio aktyvumo koeficientas (žinant PEA), remiantis kitomis išvestomis formulėmis)
- Pagal pulsą
- Pagal azoto (N) balansą
- Metabolimetrai, ergospirometrai
-
Medžiagų apykaita
- svarbiausias gyvybės požymis.
- Maisto medžiagos užtikrina plastinius, energetinius poreikius.
- Daugiausiai naudojami angliavandeniai, riebalai. Juos oksiduojant naudoja O2. Sveikas žmogus energijai baltymų nenaudoja.
-
Kalorija
- (cal) – tai šilumos kiekis, reikalingas 1 ml vandens masę pakelti 1 laipsniu (nuo 19,5 iki 20,5oC)
- kcal - 1 litro masę
- kcal = 4,19 kJ
-
Kvėpavimo koeficientas
- (RQ) – tai organizmo išskirto CO2 ir maisto medžiagoms oksidinti sunaudoto O2 tūrių santykis. RQ=CO2/O2
- Oksiduojantis gliukozei RQ=1 (geriausias energijos šaltinis)
- Oksiduojantis riebalams RQ=0,7 Vartojant mišrų maistą tarpinė reikšmė RQ<1
- Sveikas žmogus energijai baltymų nenaudoja.
-
RQ reikšmė
- Galima spręsti apie energijos eikvojimą
- Kokios maisto medžiagos vyrauja žmogaus mityboje (RQ=0,9- vyrauja angliavandeniai, nes arčiau 1)
- O2 sunaudojimą
- Ligų diagnostikai
- Ligonių, sportininkų mitybai parinkti
-
RQ didėja
- Kai didėja CO2- fizinio darbo metu (netreniruoto; treniruoto taupiau naudoja O2)
- Hiperventiliacijos atveju (išskiriama daugiau CO2)
- Cukrinio diabeto atveju dėl ketoninių medžiagų daugėja H+, CO2
-
RQ mažėja
- Hipoventiliacijos atveju
- Aktyvėjant ekskrecijai
- Sumažėjus HCl
- Vemiant
-
Pagrindinė energijos apykaita
- tai energijos dalis, kuri sunaudojama atlikti gyvybinėms funkcijoms:
- širdis,
- kvėpavimo raumenų darbas,
- termoreguliacija,
- liaukų sekrecija,
- impulsų perdavimas,
- jonų siurblių veikla.
- 1000-2000 kcal (vidurkis 1500 kcal).
-
PEA nustatymo sąlygos
- (miegant arba ramybėje):
- Pailsėjęs bent 1h
- Gulėti atsipalaidavęs (įtempti raumenys naudoja energiją)
- 12-14h nevalgęs (kad nepasireikštų specifinis dinaminis maisto medžiagų veikimas)
- Komfortinė temperatūra – 20-22oC
- Rami aplinka
-
PEA priklauso nuo
- Amžiaus (jaunesnių didesnė)
- Lyties (vyrų didesnė)
- Kūno masės, ūgio, kūno paviršiaus ploto
- Kūno temperatūros
- Klimato
- Emocinės būklės
- Endokrininių liaukų veiklos
-
Rūbnerio kūno paviršiaus dėsnis
organizmo energijos eikvojimas tiesiogiai proporcingas kūno paviršiaus plotui. ¾ šilumos pasišalina pro orą. Vienam m2 kūno paviršiaus ploto per valandą eikvojama 39,5 kcal.
-
Specifinis dinaminis maisto medžiagų veikimas
- tai maisto medžiagų savybė padidinti PEA. Net ir nedirbant fizinio darbo energijos apykaita ir šilumos gamyba padidėja virškinimo metu ir kurį laiką po jo.
- Specifinis, nes kiekviena maisto medžiaga padidina specifiškai.
- Dinaminis, nes 12-14h virškinimo laikotarpyje poveikis nevienodas. Fazės:
- Refleksinė- maistas dirgina burnos receptorius, išcentriniai nervai pasiekia virškinimo organus, juose padidėja energijos apykaita
- Humoralinė- baigus valgyti iki 12h kol vyksta virškinimas virškinimo trakte
- PEA padidina:
- Baltymai–25-30%
- Angliavandeniai– 6%
- Riebalai– 2-4%
- Mišrus maistas– 10-12 %
-
SDMMV susidariusi energija naudojama
- Kramtymui
- Virškinimui
- Rezorbcijai
- Virškinimo sulčių, fermentų sekrecijai
- Baltymų, lipidų, kitų medžiagų resintezei
-
Fizinio aktyvumo koeficientas
- parodo, kiek kartų fizinio darbo metu energijos eikvojama daugiau lyginant su PEA.
- FAK=EB/PEA
-
Energijos apykaita priklauso nuo
- Aplinkos temperatūros (šalta- didesnė)
- Amžiaus- po 25 metų kasmet mažėja, 45-65 metų sumažėja 20%
- Kūno temperatūrai pakilus 1o padidėja 13%
- Aktyvesnė skydliaukės hipertrofijos atveju
- Stresas, nervinė įtampa gali didinti (priklauso nuo žmogaus)
-
Kaloringumas
- tai energijos kiekis, kurį atpalaiduoja 1g suoksidintos organizme maisto medžiagos:
- 1 g A – 4 kcal
- 1 g B – 4 kcal
- 1 g R – 9 kcal
- 1 g alkoholio - 7kcal (tuščios)
-
Izodinaminis dėsnis
- atsižvelgus į maisto medžiagų kaloringumą dienos davinyje vienas maisto medžiagas mes galime pakeisti kitomis.
- Vietoje 1g R- 2,25g A, patenkinami energetiniai poreikiai, tačiau tik trumpam- visos medžiagos reikalingos ir savaip nepakeičiamos.
- Baltymai- AR, N šaltinis
- Riebalai- polinesočiosios RR, riebaluose tirpių vitaminų rezorbcija.
- Angliavandeniai- energijos šaltinis (smegenims- venintelis), būtini lipidų oksidacijai (aktyvinant gliukoneogenezę- E iš RR- ketoninės- acidozė)
- Proporcijas galima keisti, tačiau neišmesti nė vienos medžiagos.
-
Baltymų normos
- 0,7–0,8 g/kg kūno svorio suaugusiems
- Kūdikiams iki metų – 3-3,5 g/kg
- 50–70 g/parai
- 12–15% nuo bendro dienos maisto davinio energetinės vertės
|
|
