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Jp_iFood-4_Mar2015.txt

  1. 目刺
    めざし: 一種串燒乾潤目沙丁魚 (ウルメ.イワシ)

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  2. 畳鰯
    (たたみいわし)  A sheet of dried sardines

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  3. うるめ節, 潤目節
    [うるめ.ぶし] 由潤目沙丁魚乾削成的薄片

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  4. 笹かまぼこ
    【笹(ささ)蒲鉾】小竹鱼糕 (白色,樹葉形狀)

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  5. くさや
    鹹鰺乾 (形狀是成條鹹干魚)(原色)

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  6. 味醂 (みりん) ぼし
    一種整條的醃乾魚 (褐紅色)

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  7. 一夜干し
    【いちやぼし】 落些盐然后风干一晚 (looks similar to くさや)

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  8. めふん
    使用沿着雄性鲑鱼中骨附有的血肠(腎脏)制作的咸鱼肉。

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  9. 柳川鍋
    (やながわ.なべ) 由泥鰍(ドジョウ)和蛋做的鍋

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  10. 酢締め
    (すじめ) 給魚三枚上撒鹽,水洗之後醋浸

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  11. アラ汁 (じる)
    要魚三枚的殘餘的部分，利用所謂Ara的湯類的總稱

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  12. なめろう
    房總半島鄉土料理, たたき之一種

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  13. エスカベッシュ
    Escabeche--1種地中海的魚飯菜

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  14. きもすい
    【肝吸い】 鰻魚肝湯

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  15. 手羽元
    Drum stick （てばもと）

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    • ぼんじり -
    • 鶏の尾骨周囲についている肉, 用來串燒
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    せせり -- 雞的脖肉串燒
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    • ねぎま-
    • 肉と長ネギを交互に串に刺したもの
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    つくね-- 燒免治肉餅或肉丸（串燒都可以）
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    • 捏ね (つくね) 
    • chicken or fish meatloaf made with egg
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    • かしら味噌(みそ) 
    • 串燒肉 of pork cheek

  22. 角煮
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    • (かくに)  炆豬肉方塊
  23. バラ / バラニク
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    肋肉(ribs)/排骨. 另一說腩肉.
  24. さんまいにく
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    [三枚肉] 五花三層肉＝豚バラ＝豚カルビ
  25. てっちゃん
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    原朝鮮語指牛大腸 (ダイチョウ）
  26. 牛スジ煮込み
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    スジ不是正式解剖用語, スジ肉通常是附在Achilles' tendon(アキレス腱)上的肉, 有時还包括一些brisket, flank, 横隔膜傍的肉等. 樣子似香港的炖牛筯腩煲.
  27. 筋(すじ)ポン
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    用ポン酢煲筋肉
  28. 牛スネ
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    • Shank Shin- achilles tendon周圍的肉--牛展
  29. ジビエ
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    • Wild game 統稱 (法文 gibier)
  30. 卯の花
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    • 豆腐渣 (うのはな)
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    がんもどき  [油豆腐] 摻有青菜絲和海帶粒
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    あぶらあげ  [油揚げ] 炸豆腐(皮脆肉嫩)
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    あつあげ  [厚揚げ]  炸厚身豆腐
  34. おぼろ奴
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    • 雜魚肉和醬汁煮豆腐
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    • でんがく 【田樂】
    • 用特殊醬汁串燒豆腐
Author
vonhtn
ID
297378
Card Set
Jp_iFood-4_Mar2015.txt
Description
Japan Food by photo (4)
Updated

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