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Como se caracterizan las las grasas?
por ser insolubles en agua y solubles en compuestos organicos
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Cuales son los tipos de lipidos en plantas?
- Estructurales
- De conservacion
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Donde se encuentran los lipidos estructurales?
en varias membranas y protegiendo capas de superficies.
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Los lipidos en membranas de mitocondrias y plasmaticas y en reticulo endoplasmatico son principalmente ______ y _______.
- glicolipidos
- fosfogliceridos
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Donde ocurre los lipidos de conservacion?
ocurre en frutas y semillas
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Cuantos lipidos de conservacion son comunes?
7 de 300
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El lipido de conservacion mas abundante es el ________, el saturado mas abundante es el ________, y el mono-insaturado el ________.
- Acido alfa linoleico
- palmitico
- el oleico
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Los lipidos en animales se encuentran en forma de _________. (97%)
grasas
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Cual es el no glicerido mas importante de los animales?
El colesterol y sus esteres.
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Como se clasifican los Lipidos?
- Simples
- Compuestos
- Derivados
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Que son lipidos simples?
son esteres de acidos grasos con diversos alcoholes.
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Las grasa, aceites y ceras son de este tipo de grasas o lipidos.
Lipidos Simples.
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Que son lipidos compuestos?
Son esteres de acidos grasos conteniendo otros grupos quimicos.
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Los lipidos compuestos contienen grupos quimicos tales como ______, ______, y ______.
- Fosfolipidos
- glucolipidos
- lipoproteinas
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Que son lipidos derivados?
Derivados de los grupos anteriores por accion de hidrolisis.
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Mencione un ejemplo de lipidos derivados.
- Acidos Grasos
- Glicerol
- Y otros alcoholes
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Cuales son las funciones de las grasas?
- Fuente Energetica para mantenimiento y produccion
- Transporte de substancias
- Proveer (provide) acidos grasos esenciales.
- Proteccion contra golpes
- Reduce la polvosidad de los alimentos.
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Como se determina el numero de celulas adiposas.
durante la infancia y no sobrealimentar
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Cuales son los tipos de grasas?
- A. Grasa Blanca
- B. Grasa Marron
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Proveen mas reservas de energia y estan en mayor proporcion.
A. Grasa Blanca
B. Grasa Marron
A. Blanca
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Suplen calor al organismo, Glandulas de hibernacion.
A. Grasa Blanca
B. Grasa Marron
Grasa Marron
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Cuales animales no tienen la habilidad de hibernacion? y porque?
Cerdos y Becerros. Por que los adultos se adaptan al elevarse el frio.
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Cuales dos grupos estan en la estructura de las grasas?
- el glicerol
- y los acidos grasos.
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Dibuje la estructura de las grasas.
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Que es el glicerol?
Un componente alcoholico de todos los trigliceridos de los tejidos de plantas y animales y un componente de los fosfatidos-lecitina, cefalina, y esfingomielina.
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Dibuje la estructura del glicerol.
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Cuales son las grasas especiales?
- Fosfolipidos
- cefalinas
- esfingomielina
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Como se producen los fosfolipidos?
Al hidrolizarse acidos grasos y acido fosforico.
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Las cefalinas son similares a la ______, excepto que la colina es reemplazada por la hidroxietil amina.
Lecitina
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La esfingomielina no contiene glicerol pero contienen ________, ________, _______, y ______.
- Acidos grasos
- colina
- acido fosforico
- una base nitrogenada
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Cual es el esterol mas importante de la naturaleza?
El colesterol
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De donde se originan las grasa?
- 1. de plantas
- 2. de bovinos
- 3. grasa de cerdos (lard) (manteca)
- 4. margarinas
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La mantequilla posee muchas cadenas ______.
El aceite de maiz posee pocas cadenas _____.
La mantequilla posee pocos _____.
El aceite de maiz posee muchos ________.
- mantequilla => muchas cadenas cortas
- ac. de maiz => pocas cadenas cortas
- mantequilla => pocos dobles enclaces
- ac. de maiz => muchos dobles enlaces
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Conclusiones de saturacion y punto de fusion en los acidos grasos.
incrementa el numero de carbono => incrementa el punto de fusion
aumenta el numero de doble enlaces => reduce el punto de fusion
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El tipo de acido graso determina ______ y _____ de las grasas.
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Cuales son los sintomas de deficiencia de acidos grasos esenciales? Mencione 5.
- retardo del crecimiento
- incremento consumo de agua
- susceptibilidad a infecciones bacteriales
- esterilidad
- biomembranas con poca estabilidad
- fragilidad capilar
- danos del rinon, hematuria, e hipertension
- reduccion de agudez visual
- reduccion de contractibilidad miocardio
- reduccion de retension de nitrogeno
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Cuales son las anormalidades del metabolismo de los lipidos?
- higado graso
- aterioesclerosis
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Que es el higado graso? y cual es la proporcion normal de grasa y en el higado graso.
se refiere a la acumulacion de grasa en el higado.
- proporcion normal= 5%
- en el higado graso se eleva a 30%
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Que causa el higado graso?
- 1. dietas altas en grasa o colesterol
- 2. lipogenesis del higado por dietas altas en carbohidratos o vitaminas
- 3. Incremento de mobilizacion de lipidos de tejido adiposo.
- 4. Reduccion del transporte de lipidos de otros tejidos por deficiencia de colina etc.
- 5. Danos celulares del higado por infecciones deficiencias de vit E y slenio o envenenamiento del higado
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Que es la arterioesclerosis?
Enfermedad que describe una degeneracion progresiva de los vasos sanguineos y corazon de los humanos.
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