-
Chasselas:
- Gutedel, v.a. Westschweiz (Fendant im Wallis)
- sehr ertragreich
- Leicht, süffig, frischer, fruchtbetont, blassgelb
-
Müller-Thurgau:
- Zweithäufigste Sorte die in DE angebaut wird
- Riesling-Silvaner, Silvaner (Kreuzung aus Riesling und Madeleine Royale und nicht mit Sylvaner)
- Reifen früh, grosse Ertragsmengen, milde Säure, fruchtig
- Typische Aromen: Muskatton, Rosenwasser, gelbe Früchte, Pfirsich und Aprikosen
- in A und I: Riesling x Silvaner
-
Chardonnay
- Urspr. Burgund/Champagne
- Eher kühle Gebiete, Kalkböden -> knackige Weine
- Typische Aromen: Zitrusfrüchte, Aprikosen, Mirabellen, reife Birnen -> später Blütenhonig, Honigmelone
-
Chenin Blanc
- Aus Frankreich, auch in Südafrika
- trockene und halbtrockene Weine
- Saumur: Schaumweine
- Anjou: süsse Weine
- Coteaux du Layon: edelsüsse Weine
-
Sauvignon Blanc
- Höchste Polyphenolwerte
- Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), Bordeaux (trockene Graves, Edelsüsse Sauternes)
- Unproblematisch im Anbau, gute Erträge
- Sand- und Kiesböden
- Typische Aromen : Grapefruit, Limetten, Ananas, Passionsfrucht -> Blanc Fumé/Fumé Blanc
-
Grüner Veltliner
- U: Österreich
- charaktervolle, pfeffrige Weine
- > Krems und Kamptal
- > Smaragde aus der Wachau
-
Pinot Blanc
- Mutation des Pinot Gris
- v.a. Südtirol
- apfel-, birnenfruchtige Weine
- A: Weissburgunder -> Spitzenqualitäten
-
Riesling
U. DE (Mosel, Rhein, Nahe, Franken), Elsass, WachauKühle Lagen, karge u. mineralische BödenKräftige Säure -> lagerfähiger WeinRheinriesling, Reinriesling, Weisser RieslingAromen: blumig, stahl, hönigwürzig, mineralische Noten je nach Boden
-
Pinot Gris
- Abkömmling von P. Noir
- kupferfarbene Beeren
- DE: Grauburgunder, I: Pinot Grigio > auch in Oregon
- kräftige, säurebetonte Weine
-
Silvaner, Sylvaner
- Elsass, DE, Südtirol, Wallis (Johannisberg)
- Bei Ertragsbegrenzung > kräftige, dichte Weine mit viel Feinheit
-
Pinot Noir
- Blauburgunder, Spätburgunder
- Kühle Gegend, ertragreich, zeigt Terroir stark, helle + klare Weine
- Kalkböden, Beeren wachsen sehr dicht ->anfällig auf Fäule
- Aromen: süsse Frucht, Erdbeer- und Himbeeraromen
- Anbau: Burgund, Kaiserstuhl, Pfalz, Ahr, Graubünder, CA, NZ
-
Gamay
- v.a. Beaujolais (90% der Rebfläche)
- steinige Böden
- Aromen: rote Früchte, Banane, Konfitüre
-
Cabernet Sauvignon
- Meistangebaute Sorte, lagerfähig, Tannine -> Lagerfähig
- Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc
- U : Bordeaux
- Bdx > strenge, tanninreiche Weine
- CA > weiche Tannine
- I > süsse Frucht
- SA > leichte, delikate, früh trinkbare Weine
- AUZ > Minzeton
- Warmes Klima, gut entwässerte Böden
- Aromen: Cassis, Brombeeren, grüne Peperoni
- Allg. > späte Reife, kräftiges Tannin, dunkle Farbe
-
Merlot
- U. BDX
- karge, steinige Böden
- v.a. ein Verschnittpartner
- ertragsreiche Sorte
- Frühreifen, elegant, saftig und füllig, kräftige Säure -> gute Lagerfähigkeit
- Aromen: frische Trauben, Pflaumen, rote Kirschen, Pfeffer, Nelken
-
Syrah/Shiraz/Sirah
- U. Rhône
- Hitze, spätreifen, alkoholreiche u. schwere Weine
- Aromen: Pfeffer, Weihnachtsgewürze, Tabak u. verbrannte Gummi
-
Garnacha / Grenache Noir
- Flächenmässig grösster Anbau weltweit
- U. in Spanien, meist als Verschnittsorte
- Spätreif, hitze- und windresistent
- Helle, fruchtige und alkoholreiche Weine
- Junger Trinkgenuss
-
Tempranillo
- U. Spanien
- heute v.a. ES, P, und Südfrankreich
- Weine: Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano
- fruchtig-delikat, tanninreiche und lagerfähige Weine
- Reinsortig und verschnitten ausgebaut
- Aromen: Mandelmasse, Pflaumen, Tabak, Gewürze und Leder
-
Sangiovese
- U. Italien, Toscana, Umbrien, Marche
- Viel Tannin und Säure, Reift spät
- Synonyme: Brunello, Prugnolo, Sangioveto, Morellino
- Aromen: Erdbeere, Pflaume, Leder, erdige Aromen bis Bauernhof (animalische Noten)
-
Blaufränkisch/Lemberger
- U: Ungarn
- kirschftuchtige, säurebetonte Weine
- ruppgies Tannin > langlebige Weine, etwas Rustikal
-
Cabernet Franc
- würziger Geschmack
- Bdx (St. Emilion), Loire, Provence, SA, Chile, CA
- meist als Verschnittpartner verwendet
-
Malbec:
- U: Argentinien, Mendoza
- ruchtige, langlebige, tanninbeladene Weine
- F > nur in Cahors angebaut > Côt
-
Nebbiolo
- U: Piemont
- bedeutende Weine: Barolo, Barbaresco und Roero
- Andere Namen: Spanna > Weine: Ghemme, Boca, Lessona, Gattinera
|
|
