Ernæring og Helse.

• - Kroppen trenger daglig påfyll av næringsstoffene
• - Viktige byggesteiner når cellene skal lage sine egne molekyler
• - Vitaminer og mineraler er nødvendige for at kroppen skal fungere normalt

• De energigivende næringsstoffene:
• Karbohydrater
• Fett
• Proteiner

• De ikke energigivende næringsstoffene:
• Vitaminer
• Mineraler og sporstoffer

Når to monosakkaridmolekyler kobles sammen, skjer det ved en kondensasjonsreaksjon,ved kondensasjon spaltes det av vann. Et disakkaridmolekyl blir spaltet til to monosakkaridmolekyler i en hydrolysereaksjon, ved hydrolyse blir det tatt opp vann.

• Kondensasjon: spaltes av vann
• Hydrolyse: tas opp vann

• Deles inn i 3 hovedgrupper:
• Monosakkarid – en ringstruktur
• Disakkarid – to ringstrukturer
• Polysakkarid – mange ringstrukturer

• - 1 ringstruktur, 6 eller 5 ring.
• - de minste byggesteinene i karbohydrater
• - mange forskjellige typer, vanligste er glukose og fruktose

Formelen: C(6)H(12)O(6)

• - 2 ringstrukturer
• - Satt sammen av
• glukose og fruktose
• - Når to monosakkarider danner et disakkarid, blir det spaltet av vann- motsatt kan skje: et disakkarid spaltes til to monosakkarider.
• Eksempel: sukkrose. 

• - mange ringstrukturer
• - lange kjeder av monosakkaridenheter
• - rette eller forgreinede

Eksempler: stivelse og cellulose.

• Det er riktig at cellulose passerer ufordøyd gjennom kroppen, men cellulose- også
• kalt kostfiber er viktig for avføringen vår. 

• Fett består av glyserol og tre fettsyrer, også kalt triglyserid. Fettmolekylene kalles triglyserid fordi det er tre fettsyrer i hvert
• molekyl.

Mest vanlig at kjedene har: 16 eller 18 karbonatomer.

”Egenskapene" til fett:

• - gir kroppen mye energi
• - gir beskyttelse og isolasjon (eks. rundt organene)
• - bygger opp viktige hormoner (eks. kjønnshormoner)
• - inngår i alle cellemembraner (eks. kolesterol)

• Eksempel:
• stearinsyre.

• Fett – bygd opp av
• - Treverdige alkoholen glyserol og 3 fettsyrer.

Mettet fettsyre: bare enkeltbindinger mellom C-atomene.

En umettet fettsyre: har en dobbeltbinding mellom C-atomene.

Flere umettet fettsyrer: to eller flere dobbeltbindinger mellom C-atomene.

• Mettet fett = usunt
• - økt risiko for hjerte og karsykdommer
• - kilder: animalsk fett, rødt kjøtt, melkeprodukter

• Umettet fett = sunt
• - reduserer risiko for hjerte og karsykdommer
• - kilder: planteoljer, vegetabilske oljer, fet fisk

• Forskjellen mellom mettet og umettet
• fett?
• Mettet fett: kun enkeltbindinger (USUNT)
• Umettet fett: en eller flere dobbeltbindinger (SUNT)

• Proteiner:
• - gir kroppen energi, proteiner er kroppens byggesteiner.
• - Proteiner er lange kjeder av aminosyrer.
• - Vi har 20 ulike aminosyrer. Av disse 20 kan kroppen\cellene bygge ca. 100 000 ulike proteiner.
• - Proteiner er eks. fibre i muskler, hår, negler og enzymer.

• Mineraler er en fellesbetegnelse og deles ofte opp i en gruppe som vi trenger relativt mye
• av, som for eksempel kalsium, magnesium, fosfor og natrium, mens sporstoffer/
• spormineraler brukes som betegnelse for mineraler vi bare trenger i små
• mengder. Dette er for eksempel jern, sink, selen og krom. Den første gruppe
• inngår bl.a. som byggesteiner i skjelettet og i annet vev, mens spormineralene
• finner vi igjen f.eks. i enzymsystemer og blodlegemer.

DIPETID: 2 aminosyrer bundet sammen.

POLYPEPTID: mange aminosyrer bundet sammen. 

20. 

• Forskjellen mellom aminosyrene ligger i
• R-gruppen.

• I dag kjenner vi over 100 000 forskjellige proteiner som er bygd opp av disse
• 20 aminosyrene. 

(Syregruppa og aminogruppa), glyserol (alkoholgruppene) og fettsyrer (syregruppa). 

Fettløselige: A, D, E, K.

Vannløselige: B gruppen (B1, B2, B12), Folsyre og C.