1.3 Zakres i znaczenie nowoczesnej biotechnologii

antyutleniaczem

Nizyna wytwarzana jest w procesie fermentacji przez bakterie kwasu mlekowego Lactococcus lactis. Zalicza się do bakteriocyn, jest antybiotykiem.

ciemnobrązowy, gęsty syrop o odczynie słabo alkalicznym. Powstaje jako produkt uboczny podczas produkcji cukru spożywczego. Jest produktem o zawartości około 50% sacharozy, której dalsze odzyskiwanie jest nieopłacalne.

• Stosowana głównie do produkcji alkoholu, drożdży piekarniczych oraz  paszowych
• do produkcji kwasów organicznych – cytrynowego, szczawiowego, gliceryny.
• Jest bogatym źródłem żelaza niehemowego.
• Z niej można  izolować betainę.

40%